Amarone della Valpolicella DOC Classico 2016 Zyme

Der Name ZýmÄ“ stammt aus dem Griechischen und bedeutet etwa Fermentierung. Und Celestino Gaspari weiß, wovon er spricht. Der Weinmacher hat beim Großmeister des Amarone Giuseppe Quintarelli gearbeitet, bevor er sich mit ZýmÄ“ selbstständig machte. Der Amarone della Valpolicella DOC Classico 2016 ZýmÄ“ beweist eindrücklich, was Gaspari bei Quintarelli gelernt hat. Die Cuvée besteht aus den autochthonen Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta und Croatina. Nach dem dreimonatigen Trocknen der Trauben erfolgt die Vergärung und ein Ausbau über fünf Jahre in großen Holzfässern. Der Wein begeistert mit Aromen von süßen Kirschen, getrockneten Pflaumen, Leder, Lakritz, schwarzem Pfeffer, mediterranen Kräutern und etwas Kaffee. Am Gaumen dicht und samtig, fast etwas süß bei gleichzeitiger Frische. Reife, saftige Früchte gehen hier ins Marmeladige über. Ein großer Rotwein aus Venetien, der mit denen des Amarone-Meisters locker mithalten kann.