Kairos IGT 2020 Zyme

Der Kairos IGT 2020 von ZýmÄ“ ist ein außergewöhnlicher Rotwein aus Venetien, eine Cuvée aus den Rebsorten Garganega, Trebbiano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese und Marzimeno. Ja, Sie haben richtig gelesen—16 rote und weiße Rebsorten, mehr oder weniger. Es kommt auf den Jahrgang an. Die Trauben stammen aus Weinbergen in den Provinzen Verona und Vicenza. Jede Sorte wird getrennt, je nach Reife, gelesen und verarbeitet. Einige Trauben durchlaufen das Apassimento-Verfahren, bei denen sie bis zu 40 Tagen an der Luft getrocknet und damit konzentriert werden. Die Fermentation erfolgt mit natürlichen Hefen in Beton- und Edelstahltanks. Im Anschluss reift der Wein über einen Zeitraum von 24 Monaten in französischen Barriques. Der ZýmÄ“ Kairos IGT 2020 präsentiert sich dunkel und dicht, mit Aromen von schwarzen Waldbeeren, Pflaumen, Sauerkirschen und Konfitüre. Dazu Noten von Schokolade, medizinischen Kräutern, Anis, schwarzen Oliven und Pfeffer. Am Gaumen von vollem Körper, dicht und aromatisch, mit satten Tanninen und einer saftigen, reifen Frucht.